Fondue & Vinho: Uma História Quentinha e Muito Bem Servida

Era uma vez… uma panela cheia de queijo derretido que salvou os suíços do tédio (e da fome) no inverno. Assim nasceu o fondue, um prato simples, coletivo e reconfortante, perfeito para os dias frios — e ainda melhor quando acompanhado de vinho.

🕰️ Um pouco de história (prometo que é rápida!)

O fondue surgiu nos Alpes Suíços, lá pelo século XVIII, como uma solução criativa para aproveitar restos de queijo e pão durante o inverno. Aquecer tudo junto em uma panelinha virou tradição, e a receita atravessou gerações até virar o clássico que conhecemos hoje.

Mas não parou por aí: o fondue evoluiu. Ganhou versões de carne, chocolate, e até brigadeiro (sim, o Brasil é criativo!). Mas uma coisa não mudou: nada disso faz sentido sem um bom vinho por perto.

🍷 Qual vinho combina com fondue?

Depende do tipo de fondue — e aqui vai o segredo que pouca gente te conta: a ordem de servir os vinhos importa, e faz toda a diferença na experiência.

🧀 Fondue de Queijo

Clássico suíço, rico e untuoso.

👉 Harmoniza com:

• Brancos mais ácidos, como Chardonnay sem barrica, Riesling seco ou até um Sauvignon Blanc.
• Espumantes brut também vão muito bem!

💡 Evite tintos encorpados aqui — eles brigam com o queijo e roubam a cena.

🥩 Fondue de Carne (com óleo ou caldo)

Mais encorpado, pede vinhos com presença.

👉 Harmoniza com:

• Tintos com taninos suaves a médios, como Merlot, Carménère, Pinot Noir ou blends leves.
• Cabernet Sauvignon? Sim, se for um corte mais redondo e não muito tânico.

💡 Evite vinhos muito leves — a carne pode “engolir” o sabor deles.

🍫 Fondue de Chocolate

Aqui é onde a noite termina doce e feliz!

👉 Harmoniza com:

• Vinhos de sobremesa, como Late Harvest ou um Moscatel espumante.
• Para ousar: um tinto suave e frutado também pode surpreender.

💡 Cuidado com vinhos secos aqui: o contraste com o açúcar pode gerar amargor.

🥂 A ordem ideal de servir os vinhos:

1. Espumante ou branco leve (começo elegante com o fondue de queijo)
2. Tinto leve a médio corpo (subida de sabor com a carne)
3. Doce e aromático (fechamento com chave de ouro no chocolate)

Assim o paladar vai subindo em intensidade e prazer — sem sustos no caminho.

🔥 E se não tiver fondue?

Improvisa. Derrete um queijo, corta um pão, acende uma vela e abre um vinho. A magia do fondue está mais na companhia e no clima do que na receita exata. 😉

Fondue sem vinho? Só na Suíça de 1700