Menu Completo de Ceia de Natal

Menu 1 — Tradicional Brasileiro

Brinde: Espumante Brut (Chardonnay/Pinot) – 6–8 °C.
Entradas:

• Tábua de queijos (brie, gouda) e frutas secas → Rosé seco ou Branco leve (Sauvignon Blanc).
• Salada de grãos com amêndoas e uvas → Vinho Verde.

Prato principal:

• Peru/Chester assado com ervas e manteiga.
  • Vinho: Chardonnay sem madeira ou Branco aromático (Viognier/Torrontés).
• Lombo suíno com abacaxi.
  • Vinho: Rosé seco ou Pinot Noir leve (12–14 °C).

Acompanhamentos: farofa natalina, arroz com passas e nozes, legumes assados.

• Vinho coringa: Rosé e Pinot Noir.

Sobremesas: rabanada, pavê de chocolate.

• Vinho: Moscatel espumante ou Porto Ruby (taça pequena, 10–12 °C).

Menu 2 — Mediterrâneo & Leve

Brinde: Espumante Prosecco – 6–8 °C.
Entradas:

• Salada caprese, bruschettas → Sauvignon Blanc ou Vinho Verde.
• Camarão ao alho e óleo → Albariño.

Prato principal:

• Bacalhau ao forno com batatas, azeitonas e pimentões.
  • Vinho: Branco português (Arinto/Encruzado) ou Chardonnay leve.
• Filé mignon ao molho de ervas (opção carne).
  • Vinho: Sangiovese/Chianti ou Tempranillo jovem.

Acompanhamentos: couscous de legumes, tomates assados, salada de folhas com cítricos.

• Vinho coringa: Rosé de Provence-style.

Sobremesas: panetone, frutas frescas.

• Vinho: Espumante demi-sec.

Menu 3 — Vegetariano Festivo

Brinde: Espumante Brut Rosé.
Entradas: torta folhada de cogumelos, caponata.

• Vinho: Pinot Gris ou Riesling seco.

Prato principal:

• Wellington de cogumelos (duxelles + massa folhada).
  • Vinho: Pinot Noir leve a médio.
• Lasanha de ricota, espinafre e nozes.
  • Vinho: Chardonnay sem madeira ou Greco/Verdejo.

Acompanhamentos: abóbora assada com mel e ervas, batatas rústicas, salada com romã.

• Vinho coringa: Rosé seco.

Sobremesas: cheesecake de frutas vermelhas, mousse de limão.

• Vinho: Moscatel.

Menu 4 — Churrasco Festivo

Brinde: Espumante Brut (6–8 °C) — abre o apetite e vai bem com entradas.

Entradas

• Linguiça e pão de alho → Carménère ou Syrah jovem (16–18 °C).
• Queijo coalho/Provolone na brasa → Chardonnay sem madeira ou Rosé seco (8–10 °C).
• Salada de batata/maionese → Sauvignon Blanc (6–8 °C).

Cortes & Harmonizações

• Picanha/Ancho/Fraldinha → Malbec ou Cabernet Sauvignon (16–18 °C).
• Costela bovina (longa cocção) → Tannat ou Syrah (17–18 °C).
• Porco (lombo, pancetta) → Tempranillo ou Rosé estruturado (8–10 °C).
• Frango (coxinha da asa, sobrecoxa) → Chenin Blanc ou Rosé seco (8–10 °C).
• Cordeiro (carre/fraldinha) → Syrah ou Sangiovese (16–18 °C).
• Legumes na grelha (pimentão, cebola, abobrinha, cogumelos) → Vinho Verde ou Albariño (6–8 °C).

Acompanhamentos
Farofa, vinagrete, arroz, pão de alho, queijos e legumes grelhados.

• Vinho coringa da mesa: Rosé seco (8–10 °C) — refresca e conversa com tudo.

Sobremesa
Abacaxi/caramelo na brasa, pudim, brigadeiro.

• Vinho: Espumante demi-sec ou Moscatel (6–8 °C).

Dicas rápidas

• Tintos mais potentes com cortes gordos; brancos/rosés com aves, porco e entradas.
• Em dia quente, deixe tintos 15–20 min na geladeira antes de servir.
• Quantidade: calcule 1 garrafa para 2–3 pessoas durante a refeição; para o brinde, 1 espumante para 6–8 taças.

Dicas rápidas

• Temperaturas: brancos/rosés 6–10 °C; espumantes 6–8 °C; tintos leves 12–14 °C; médios 16–18 °C.
• Quantidades: calcule 1 garrafa/2–3 pessoas para o jantar; espumante ≈ 1 garrafa/6–8 taças para o brinde.
• Planos até R$150: priorize Prosecco, Vinho Verde, Sauvignon Blanc, Rosé seco, Pinot Noir jovem, Tempranillo/Sangiovese.