A harmonização de aves com vinho exige atenção à delicadeza da carne e ao modo de preparo. Aves como frango, pato ou peru têm sabores mais sutis que carnes vermelhas, e por isso pedem vinhos que respeitem essa leveza. O preparo faz toda a diferença: aves grelhadas ou assadas ganham notas tostadas que permitem harmonizações mais ousadas, enquanto pratos cozidos ou ao molho pedem vinhos que acompanhem essa suavidade. Molhos ricos, como os à base de creme, aumentam a gordura do prato, exigindo vinhos com boa acidez para limpar o paladar. Já temperos mais intensos, como ervas ou especiarias, pedem vinhos que complementem e não briguem com esses sabores. O segredo está em equilibrar intensidade, textura e acidez para que vinho e prato se valorizem mutuamente.

Frango