Harmonizar carnes com vinho vai além da escolha do rótulo — envolve observar texturas, métodos de preparo e intensidade dos sabores. O primeiro passo é entender o peso do prato: carnes mais gordurosas ou grelhadas pedem vinhos com estrutura para equilibrar a untuosidade, enquanto carnes magras ou cozidas suavemente combinam com vinhos mais delicados. A forma de preparo também influencia: grelhados acentuam sabores tostados, que pedem vinhos com mais corpo, enquanto carnes assadas ou cozidas lentamente ganham complexidade que pode ser complementada com vinhos mais evoluídos. Temperos, molhos e acompanhamentos também devem ser considerados, pois podem mudar completamente a percepção da harmonização. A chave é buscar equilíbrio e contraste, sempre respeitando a proposta do prato.

Carnes