Arquivos de Autor: Sommelier

Você já percebeu como certos pratos parecem “preencher a boca” com sabor e textura? Esses são os chamados pratos untuosos — ricos em gordura, cremosidade ou com molhos encorpados. São deliciosos, mas exigem atenção na hora de escolher o vinho certo para equilibrar tudo isso. 🧈 O que é um prato untuoso? Pratos untuosos são […]

Se tem um ingrediente versátil, saboroso e amado na culinária brasileira, esse ingrediente é o camarão. Ele aparece em pratos sofisticados ou descontraídos, com preparos que variam do leve ao intenso — e, claro, cada um pede um vinho à altura. A seguir, selecionamos 5 pratos com camarão e suas harmonizações perfeitas para transformar sua […]

Você já se perguntou por que saladas com rúcula ou pratos com jiló podem “brigar” com o vinho? O amargor, apesar de comum em vários ingredientes da culinária brasileira, é um dos sabores mais desafiadores na hora de harmonizar. Mas com as escolhas certas, ele pode se transformar em um aliado à mesa. Vamos entender […]

Tortas fazem parte da alma da culinária brasileira. Estão presentes em almoços de domingo, festas, cafés da tarde e até em refeições completas. Mas e se te dissermos que cada torta pode brilhar ainda mais com o vinho certo? Hoje vamos mostrar como harmonizar tortas tipicamente brasileiras com vinhos que elevam o sabor de cada […]

Quando falamos em harmonizar vinho com comida, é comum pensarmos primeiro na proteína principal do prato: carne vermelha, frango, peixe… Mas há um componente que pode mudar tudo na taça: o molho. Sim, o molho é o verdadeiro protagonista da harmonização em muitos casos. Ele dita o peso, o tempero e até o tipo de […]

Harmonizar vinhos com comidas apimentadas pode parecer desafiador, mas é totalmente possível — e surpreendente — quando entendemos como o picante interage com o vinho. A pimenta, ao aquecer o paladar, realça ou distorce certos sabores da bebida. Por isso, a escolha do rótulo faz toda a diferença para garantir equilíbrio e prazer à mesa. […]

Quando falamos em harmonização de vinhos, geralmente pensamos nos ingredientes do prato: carne, massa, queijo… Mas existe um fator muitas vezes negligenciado — a forma como o alimento foi preparado. O modo de cocção (assar, grelhar, fritar, etc.) transforma texturas, aromas e sabores, e por isso, influencia diretamente na escolha do vinho ideal. 🔥 Grelhados […]

Sopa de CebolaChardonnay Caldo VerdeVinho Verde ou Rabigato Sopa de AbóboraRiesling seco ou Moscato seco Sopa de LentilhaMerlot ou Pinot Noir Sopa de TomateCarmenère leve Sopa de ErvilhaMalbec jovem Minestrone (sopa italiana de legumes)Trebbiano italiano Canja de GalinhaSauvignon Blanc Sopa de Mandioquinha com Alho PoróChardonnay Bouillabaisse (sopa de peixe)Rosé ou portuguêsLeve, frutado e aromático, combina […]

1. Pamonha salgada Um clássico cremoso, levemente adocicado, com queijo ou linguiça. 🍷 Harmonização:Chardonnay leve ou Rabigato – vinhos brancos com boa acidez equilibram a textura e complementam o sabor do milho e do queijo. 2. Curau (canjica nordestina) Doce, cremoso e com aquele toque de canela que aquece o coração. 🍷 Harmonização:Late Harvest ou […]

A uva Cabernet Franc pode até viver à sombra da Cabernet Sauvignon, mas ela tem brilho próprio! Com taninos mais suaves, notas herbais e acidez elegante, é uma escolha certeira para quem busca equilíbrio, frescor e versatilidade à mesa. Aqui vão 7 dicas certeiras de harmonização com essa uva cheia de personalidade: 🥩 1. Carnes […]